Hygiène alimentaire e-learning : une formation obligatoire

L'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime prévoit qu'à compter du 1er octobre 2012, la formation hygiène alimentaire soit obligatoire pour, a minima, un membre du personnel de tout établissement de restauration commerciale.

 

Obligation de formation HACCP

La réglementation en vigueur impose à tout établissement de restauration commerciale d'avoir dans son équipe au moins un salarié ou un encadrant ayant suivi la formation hygiène alimentaire obligatoire.
Il faut entendre par établissement de restauration commerciale, tous restaurants avec service à table, tous ceux qui sont en libre-service type cafétéria ou encore toute la restauration rapide (fast-food, sandwicherie, etc).

E-learning, pour se former à distance

Pour se conformer à cette obligation de formation, il est possible de s'inscrire à une session dans la ville la plus proche ou, de le faire à distance, depuis chez soi ou depuis son lieu de travail. Avec l'avènement d'internet, c'est la formation hygiène alimentaire e-learning qui est privilégiée par les professionnels de la restauration.

Le contenu de cette formation est identique dans les deux cas, car défini par le législateur, tout comme sa durée. Au terme de celle-ci, une attestation de formation hygiène alimentaire est remise. Ce document est celui qui sera exigé par les services de l'état en cas de contrôle pour confirmer que l'établissement remplit bien l'obligation qui lui est faite.

Formation hygiène alimentaire en ligne, les avantages

Si la formation hygiène alimentaire en e-learning est privilégiée, c'est qu'elle présente des avantages non négligeables :

  • pas de perte de temps en déplacement ;
  • des frais réduits au minimum car il n'y a pas de frais de transport ou autre note de frais ;
  • pas de stress ;
  • formation effectuée à son rythme, en fonction de son emploi du temps ;
  • gestion du planning simplifiée évitant les situations tendues engendrées par l'absence de la personne en stage ;
  • formation personnalisée et interactive.

 

Sanctions pour non-respect de l'obligation de formation

La mise en évidence du non-respect de l'obligation de formation hygiène alimentaire par un agent de la DDPP ou de la DDCSPP lors d'un contrôle officiel en sécurité sanitaire des aliments est passible de sanctions.
Outre une amende, le responsable de l'établissement se verra remettre une mise en demeure lui enjoignant de se plier à cette obligation dans un laps de temps déterminé.

Une telle situation ne met pas le responsable à l'abri d'éventuelles poursuites administratives et pénales complémentaires si le contrôleur observe d'autres non-conformités en matière d'hygiène alimentaire.